臺工電熱管生產(chǎn)銷售專業(yè)從事電熱管制造、開發(fā)
東莞市臺工電熱有限公司
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時間：2019.5.13 修改：許夢飛
在咱們回想中，煎制牛排是一個技術(shù)活，由于一般來說，牛排假如太薄，熟度欠好操控，水分也簡略散發(fā)，導(dǎo)致口感干柴，也就是常說的煎過頭。但像3cm左右的牛排，單純靠煎又往往會外面老了里邊還 夾生，所以一般煎好之后還得進(jìn)烤箱。但即便再好的烤箱，也難以避免汁水的丟掉，并且溫控也比較難（屌絲家里是沒有那種帶溫度針的烤箱的），一直難以達(dá)到志向中的口感。 一塊牛排為什么會變韌，掃除牛排本身的質(zhì)量，其主要原因是在于水分丟掉，而這在高溫烹飪過程中是幾乎無法避免的。所以，請不要信賴把牛排雙面煎出硬殼之后能夠鎖住水分這樣的鬼話，牛排外表 又不是密不透風(fēng)怎么或許鎖住水分呢？大神哈洛德在《食物與廚藝》里，也相同實名反對了這一說法 幾乎一切的牛排處理都圍繞著怎么更好地堅持水分這一問題打開的，如熟成處理、厚切等等。有一次閑的蛋疼，在看哈佛公開課的《科學(xué)與烹飪》，哈洛德講到了曾有人不小心把一只羊放進(jìn)了馬鈴薯烘干 機(jī)（低溫慢煮原型）一夜，作用第二天發(fā)現(xiàn)那羊好吃到不要不要的。低溫慢煮的原理，其實也和熟成類似，是讓肉本身的酶發(fā)生作用。 從最終的作用上說，我以為仍是遠(yuǎn)比以前直接煎或丟烤箱的作用要好上許多。但由于我自己是沒用過低溫慢煮機(jī)的，所以不能直接決斷地下結(jié)論說這個方案能夠徹底替代低溫慢煮機(jī)的作用。只是考慮到 大部分家庭或許并不常使用到低溫慢煮機(jī)，所以花一千來塊買個機(jī)器的確剁不下去（不差錢的請疏忽，或許留下聯(lián)系方式交個朋友）。而低溫慢煮的原理就擺在那了，個人以為溫控不會偏差太大的情況 下，作用應(yīng)該也是差不離的。 全體來說，低溫慢煮的做法仍是很值得測驗的，口感奇特。
其實，在這奇特的機(jī)器中，有一樣?xùn)|西的價值最大，那就是低溫慢煮機(jī)的發(fā)熱中心—慢煮棒發(fā)熱管。與傳統(tǒng)發(fā)熱管不同，慢煮棒發(fā)熱管的螺旋型身段，帶給人不一樣的視覺領(lǐng)會，但這也大大提升了其出產(chǎn)技術(shù)要求，臺工電熱，15年專注于低溫慢煮棒發(fā)熱管的出產(chǎn)定制，專業(yè)的技術(shù)人員和專業(yè)的出產(chǎn)設(shè)備，造就不平凡的低溫慢煮棒發(fā)熱管。
編輯：許夢飛
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